Découvrez la recette des gougères, les fameux choux au fromage, originaires de Bourgogne. Chef Christophe vous explique comment réaliser cette recette très prisée pendant les Fêtes. Grâce à ces conseils, vous obtiendrez de délicieuses gougères bien gonflées et bien moelleuses.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />- 200 g de gruyère<br />- 12,5 cl de lait<br />- 12,5 cl d’eau<br />- 100 g de beurre<br />- 5 œufs<br />- 150 g de farine<br />- Muscade<br />- Sel<br />- Poivre<br /><br />Préparation :<br />Dans une casserole, verser l’eau, le lait, le poivre et le sel, la noix de muscade et le beurre coupé en morceaux.<br />Faire chauffer l’ensemble pour faire fondre le beurre, couvrir et couper le feu pour ne pas faire s’évaporer les liquides.<br />Porter à ébullition et couper le feu.<br />Ajouter la farine d’un coup.<br />Travailler le mélange toujours sur feu éteint. Mélanger vigoureusement.<br />Faire dessécher la panade en chauffant le mélange sur feu moyen.<br /><br />Transvaser la panade dans un saladier froid. <br />Y ajouter les œufs un à un en coupant avec une spatule pour bien les incorporer et avoir une pâte homogène.<br />Incorporer la moitié du fromage râpé à la pâte à choux.<br /><br />Remplir une poche à douille avec la préparation.<br />Coucher les choux sur une plaque à pâtisserie beurrée ou un tapis en silicone.<br />Passer un peu de dorure sur les petits choux, de la droite vers la gauche, en aplatissant un peu le chou.<br />Faire de même de gauche à droite pour donner une forme arrondie.<br />Parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus des choux.<br />Préchauffer le four à 220°C. L’éteindre et enfourner les choux 10 minutes dans un four éteint.<br />Rallumer le four à 170°C et laisser cuire 20 min environ.<br />Râper le reste du fromage à la sortie du four. <br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
