Des tagliatelles au citron et au saumon fumé très simples à réaliser pour le dîner. Le petit plus : ce plat ne contient pas de crème.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />- 320 g de tagliatelles aux œufs<br />- 400 g de saumon fumé<br />- 2 citrons bio (zeste et jus)<br />- 60 g de beurre demi-sel<br />- 1 filet d'huile d'olive<br />- 2 brins de persil plat ciselé<br />- 2 pincées de sel<br />- 1 tour de moulin de poivre noir<br />- 1 c.à.s. de baies roses<br /><br />Préparation :<br />Lavez les citrons, prélevez-en le zeste en filets.<br />Coupez le saumon fumé en lanières, transférez-les dans un petit saladier.<br /><br />Mettez un grand volume d'eau à bouillir dans une casserole haute.<br />Dès l'ébullition, salez l'eau et plongez-y les tagliatelles. Faites-les cuire bien al dente (soit 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet).<br /><br />En parallèle, mettez le beurre coupé en morceaux dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites fondre le beurre sans qu'il ne colore.<br />Ajoutez le zeste de citron, faites revenir quelques secondes.<br />Ajoutez la moitié des lanières de saumon fumé et le jus des citrons fraîchement pressé. Faites revenir quelques secondes en remuant.<br /><br />Égouttez les tagliatelles en ayant pris soin de garder la moitié de l'eau de cuisson des pâtes.<br />Versez les tagliatelles égouttées dans la sauteuse, ajoutez les lamelles de saumon restantes et une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez plusieurs fois pour bien amalgamer le tout.<br />Si besoin, ajoutez encore une louche d'eau de cuisson des pâtes pour que les tagliatelles soient onctueuses.<br /><br />Éteignez le feu, ajoutez un tour de moulin de poivre noir, et encore quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé pour donner encore plus de peps, selon vos goûts.<br />Ajoutez du persil plat ciselé, quelques baies roses et servez aussitôt.
