Découvrez la recette de la tarte tatin d'endives caramélisées. Une recette végétarienne simple et rapide pour soirs de semaine.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />- 1 pâte brisée<br />- 8 endives<br />- 2 c.à.s. de sucre roux<br />- 2 c.à.s. de vinaigre balsamique<br />- 50 g de beurre<br />- Sel<br />- Ciboulette<br />- 50 g de noix<br /><br />Préparation :<br />Commencez par nettoyer les endives en enlevant la première couche de feuille et le pied. Fendez chaque endive. <br /><br />Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre.<br />Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez les endives, face plate en dessous, salez, baissez le feu et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. <br />Ajoutez le vinaigre balsamique et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. <br /><br />Préchauffez votre four à 180°. <br />Ajoutez le reste de beurre coupé en dés dans le fond d’un moule à manqué et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre.<br />Disposez délicatement les endives, face plate en dessous et ajoutez éventuellement le jus de cuisson. <br />Recouvrez avec un cercle de pâte brisée légèrement plus grand que le moule puis aidez-vous d’une petite cuillère pour faire entrer les bords de la pâte entre les endives et les bords du moule.<br /><br />Percez la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau en 6 endroits puis enfournez 30 minutes. La pâte doit être dorée.<br />Attendez quelques minutes avant de démouler la tarte tatin sur une grille. <br />Ajoutez la ciboulette ciselée et les noix concassées grossièrement à la main.<br /><br />Servez.
