La présentation de la carte d’un restaurant est loin d’être anodine ! <br />Design, mise en page, écriture, couleurs, situation des plats, termes employés….<br />tout a été scrupuleusement étudié puisque le menu est un argument commercial de taille.<br />La façon dont est présentée la carte nous incite à consommer certains plats plus rentables pour les restaurateurs, à consommer les produits périssables, ou simplement à consommer plus.<br />Ainsi, si une carte ne détaille pas suffisamment ses plats, cela sera peut incitatif pour le client.<br />Les plats en haut de la première page, soulignés ou encadrés auront quant à eux tendance à attirer son attention.<br />Les plats ne sont jamais triés par ordre de prix…. et ce n’est pas par hasard : cela rend la comparaison tarifaire plus difficile.<br />Enfin, vous verrez souvent l’inscription d’un chiffre seul pour indiquer le prix (mais pas suivi du terme “euros”).<br />Cela paraît moins “agressif” pour le client.<br />Les restaurateurs ont bien compris l’importance de leur menu puisque certains n’hésitent pas à faire appel à des “ingénieurs” qui se basent sur une véritable psychologie du menu.
