El consumo regular de aceite de orujo de oliva puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular y en patologías asociadas, como la diabetes y la obesidad. Esta es la principal conclusión que arroja una investigación realizada por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).<br /><br />Los resultados, publicados en las revistas European Journal of Nutrition, Nutrients y Foods, son fruto de cuatro años de trabajo con dos estudios clínicos de intervención aleatorizados, controlados, cruzados y ciegos en 134 voluntarios. <br /><br />El análisis se enmarca en la labor de investigación promovida por la Interprofesional del Aceite de Orujo. <br />Desde su creación en 2015, la organización ha promovido ocho investigaciones en colaboración con el CSIC con el objetivo de llenar el vacío bibliográfico existente sobre este aceite del olivar. <br />(Fuente: Jordi Dominguez Gris)
