Grande oubliée de ces dernières années, la marmite norvégienne (MN) fait son grand retour ! <br />Cette méthode de cuisson fait de plus en plus d'adeptes auprès des Français puisqu’elle permet d’économiser jusqu’à 50% d’énergie en cuisine. <br />Mais comment ça marche ? <br />- Porter à ébullition une cocotte puis la retirer du feu. <br />- Terminer la cuisson dans un contenant isotherme (couverture, caisse….). <br />Cela peut néanmoins allonger la cuisson de plusieurs heures (10 à 20 minutes pour une cuisson sur gazinière). <br />Le brevet de la MN a été déposé en 1867 après qu’un savant ait observé les fermières norvégiennes qui enveloppaient leurs marmites de foin pour garder la chaleur. <br />Mais le principe était connu depuis la nuit des temps, sans doute dès l’apparition des poteries culinaires. <br />"Recouvrir le plat bouillant bien fermé avec de la paille ou même de la terre est une pratique qui a traversé les siècles. Historiquement, la MN n’a eu du succès qu’en temps de guerre ou de grandes restrictions. <br />Aussitôt l’abondance et la paix revenues, on s’est empressé de l’oublier, car elle était associée à des souvenirs très pénibles." Mireille Saimpaul, fondatrice du blog "Marmite norvégienne". <br />Aujourd’hui, de nombreux Français font marchent arrière et réadoptent la MN pour réduire leur facture d’électricité ou dans une démarche plus écologique. <br />Comment en fabriquer une ? <br />- Choisir un contenant suffisamment grand pour accueillir une cocotte (coffre, panier, glacière, caisse….). <br />- Tapisser le réceptacle avec une matière isolante (aluminium, liège, couverture de survie, polystyrène….). <br />- Rembourrer l’intérieur à l’aide de vieux tissus, linges ou coussins usés. <br />Attention : Pour éviter tout risque de bactéries, la MN doit rester à une température supérieure à 70°C. <br />Conseil : Faire bouillir le plat mijoté sur feu avant de servir s’il a été conservé dans la MN du matin au soir. <br />
