Découvrez notre recette originale pour la chandeleur ! Une tartelette aux pommes meringuée sur une base de crêpe maison.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />Les crêpes :<br />- 100 g de farine<br />- 30 g de beurre fondu<br />- 20 cl de lait<br />- 2 œufs<br />- 2 c.à.s. de sucre de canne roux ou cassonade<br />- 1 c.à.c. d'extrait de vanille ou vanille liquide<br />- 1 pincée de sel<br />La garniture :<br />- 3 pommes<br />- 3 c.à.s. de sucre<br />- 1 gousse de vanille<br />- 2 feuilles de gélatine<br />- 40 g de beurre<br />La meringue :<br />- 2 blancs d'œufs<br />- 100 g de sucre<br /><br />Préparation :<br />Les crêpes :<br />Dans un saladier, fouettez les œufs et la cassonade.<br />Ajoutez la vanille liquide, mélangez.<br />Ajoutez la farine, la pincée de sel et le beurre et fouettez.<br />Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.<br />Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.<br />Faites chauffer la crêpière, graissez-la avec un coton imbibé d'huile puis faites cuire les crêpes.<br /><br />La garniture :<br />Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau.<br />Épluchez les pommes et coupez-les en dés.<br />Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et les graines de la gousse de vanille.<br />Faites sauter l’ensemble pendant 12 min.<br />Mixez la moitié des dés de pommes jusqu’à obtenir une purée et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées puis mélangez soigneusement.<br />Ajoutez les dés de pommes qui restent, mélangez et laissez refroidir pendant 1 heure.<br /><br />La meringue :<br />Montez les blancs d’œufs en neige en versant petit à petit le sucre jusqu’à obtenir des blancs d’œufs fermes.<br />Mettez les blancs en neige dans une poche à douille.<br /><br />Le montage :<br />Préchauffez le four à 180°C.<br />Chemisez vos moules à tartelettes de crêpes.<br />Découpez les bords qui dépassent aux ciseaux. Mettez au four pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir.<br />Garnissez les tartelettes avec la préparation aux pommes.<br />Dressez la meringue sur les tartelettes en formant des rosaces. Passez un chalumeau sur la meringue et dégustez les tartelettes.
