Aujourd’hui cap sur l’île de Beauté, à bord d’un fabuleux gâteau, un moelleux aux agrumes, super simple, et surtout super bon. Ce dessert, François-Régis Gaudry eu la chance de le goûter au restaurant du chef romain Sergio Risdonne, Chez Marie en Corse, un hôtel-restaurant situé à Linguizzetta sur la plaine orientale qui travaille en circuit très court, et il lui a vraiment laissé un souvenir impérissable.<br />On peut l’adapter aux agrumes de saison. Ici, orange et citron, mais il le fait aussi avec des clémentines.<br /><br />Ingrédients<br /><br />Pour le moelleux :<br /><br />200 g sucre<br />200 g de poudre d’amandes<br />50 g de chapelure de pain rassis<br />1 sachet de levure<br />Le zeste d’un citron et d’une orange bio non traités<br />3 cl d’eau de fleur d’oranger<br />3 œufs<br />20c cl d’huile d’olive vierge extra<br /><br />Pour le sirop :<br /><br />70 g de sucre<br />Le jus du citron et de l’orange<br />Matériel<br />Saladier<br />Moule à manqué de 24 cm<br /><br />Déroulé <br /><br />Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la chapelure et la levure. Zester les agrumes au-dessus du mélange. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, les œufs et l’huile, et mélanger de nouveau.<br />Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 45 minutes.<br />Préparer un sirop avec le sucre et le jus des agrumes : verser le jus d’un citron et d’une orange dans une casserole, et ajouter le de sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.<br />À la sortie du four, imbiber le gâteau avec le sirop chaud et laisser refroidir.<br /><br />
