C'est bientôt Mardi Gras, pour l'occasion Silvia aka Mamma Italia vous propose une recette de beignets italiens : les castagnole fourrées à la crème pâtissière.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />Pour la crème pâtissière :<br />- 25 cl de lait<br />- 70 g de sucre<br />- 1 gousse de vanille<br />- 2 jaunes d'œufs<br />- 25 g de fécule de pomme de terre<br />Pour les castagnole :<br />- 200 g de farine<br />- 8 g de levure chimique<br />- 2 œufs moyens<br />- 1 petit citron bio<br />- 1 pincée de sel<br />- 50 g de sucre<br />- 8 g de sucre vanillé<br />- 50 g de beurre mou<br />- 1 cl de limoncello (ou de rhum ambré)<br />- 1 l d'huile d'arachide<br />- 200 g de sucre en poudre (pour l'enrobage)<br /><br />Préparation :<br />La crème pâtissière :<br />Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la crème, les graines et la gousse de vanille.<br />Dans une autre casserole, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.<br />Ajoutez la fécule de maïs, mélangez.<br />Ôtez la gousse de vanille du lait, versez-le chaud sur la préparation, mélangez.<br /><br />Remettez la casserole sur feu doux, faites cuire la crème une dizaine de minutes, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le fouet.<br />Hors du feu, mélangez vigoureusement, ensuite transférez la crème dans un récipient en verre, filmez et laissez refroidir complètement.<br />D’abord à température ambiante, ensuite dans le réfrigérateur.<br /><br />Les castagnole :<br />Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé.<br />Ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé et le beurre mou.<br />Ajoutez la liqueur limoncello et le sel, mélangez avec une fourchette, ensuite pétrissez à la main.<br />Transférez la pâte sur le plan de travail fariné, pétrissez-la rapidement jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.<br />Façonnez en boule, ensuite au fur et à mesure formez des boulettes de 20 g chacune.<br /><br />Faites chauffer l'huile d'arachide dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, mais en restant en dessous de 180°C. Mesurez la température de l'huile avec un thermomètre de cuisine si possible.<br />Peu à peu, faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant plusieurs fois dans l’huile chaude.<br /><br />Récupérez les castagnole avec une écumoire et égouttez-les très rapidement sur du papier absorbant, pour ensuite les rouler encore chaudes dans le sucre semoule, en veillant à les enrober de tous les côtés.<br /><br />Fourrez les castagnole avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille avec une douille à garnir fine et longue.<br />Laissez sortir un peu de crème du trou de garnissage pour montrer que les castagnole sont farcies. <br /><br />Dégustez-les immédiatement.<br /><br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
