Ce pain plat est garni de pommes de terre écrasées aux épices et à la mozzarella avant d'être cuit à la poêle. Une recette inspirée du paratha, un pain indien.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients :<br />La pâte :<br />- 180 g de farine<br />- 13 cl d'eau tiède<br />- 1 c.à.s. d'huile de tournesol<br />- Sel<br />La farce :<br />- 350 g de pommes de terre<br />- 1 gousse d'ail hachée<br />- 1 c.à.s. de paprika<br />- 1 c.à.c. de cumin en poudre<br />- 1 c.à.c. de gingembre en poudre<br />- 1 c.à.s. de persil plat haché<br />- 100 g de mozzarella rapée<br />- 30 g de beurre fondu<br />- Sel<br />- Poivre<br /><br />Préparation :<br />La pâte : <br />Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez l’huile de tournesol et pétrissez encore pendant 2 minutes.<br />Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes.<br /><br />La farce :<br />Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.<br />Faites cuire les dés de pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les.<br />Écrasez les dés de pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée.<br />Ajoutez l’ail haché, le paprika, le cumin, le gingembre, le poivre et le persil haché.<br />Mélangez soigneusement.<br /><br />Le façonnage :<br />Divisez la pâte en 4 ou en 6 parts selon la taille des galettes que vous souhaitez. Façonnez-les en boule.<br />Farinez le plan de travail et étalez la boule en un cercle.<br />Déposez une bonne poignée d’écrasé de pommes de terre puis par-dessus une cuillère à soupe de mozzarella râpée.<br />Enfermez la farce avec la pâte jusqu’à obtenir une boule farcie.<br /><br />Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle.<br />Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire la galette des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.<br />Après la cuisson des galettes, badigeonnez-les de beurre fondu.<br /><br />Dégustez.
