깻묵 활용한 기능성식품…영양에 환경보호까지<br /><br />[앵커]<br /><br />참깨나 들깨 등 기름을 짜고 남은 깻묵, 일명 유박을 활용한 건강기능성 식품이 개발됐습니다.<br /><br />맛과 영양이 듬뿍 들어있는 것은 물론 폐기처분할 부산물을 재활용한다는 점에서 일석이조입니다.<br /><br />보도에 강창구 기자입니다.<br /><br />[기자]<br /><br />참깨나 들깨 등 기름을 짜고 나면 깻묵, 일명 유박이 나옵니다.<br /><br />식물성 단백질과 식이섬유, 무기질 등 각종 영양성분이 풍부하지만, 적당한 활용처를 찾지 못해 대부분 폐기처분되는 실정입니다.<br /><br />그런데 최근 유박을 활용한 과자나 시리얼, 식물성 우유 등 다양한 제품을 생산하는 전문업체들이 속속 생겨나고 있습니다.<br /><br /> "그동안 국산 참깨 종자를 참기름으로 짰는데요. 이때 나오는 부산물을 축산 사료로만 이용하게 돼서 아쉬움이 컸었죠."<br /><br />유박을 활용한 제품은 맛 좋고 각종 영양성분이 풍부해 다이어트를 하거나 건강한 식단을 원하는 사람들에게 인기가 많습니다.<br /><br /> "부산물로 만든 제품이라고 해서 별로 기대하지 않았는데 생각보다 맛도 좋고 고소하고 건강에도 좋을 것 같아서…"<br /><br />실험 결과 참깨박에는 간 기능 개선과 비만 억제 등의 효과가 있고 들깨박에는 치매와 고혈압 예방에 좋은 항산화물질이 풍부합니다.<br /><br />특히 유박으로 만든 식물성 우유에는 유당이 없어 우유를 소화하지 못하는 사람들에게 좋습니다.<br /><br /> "유박에는 식물성 단백질, 식이섬유, 무기질 같은 영양 성분이 다량 함유되어 있을 뿐만 아니라 수용성 리그난과 같은 기능성 물질이…"<br /><br />식품 제조 공정에서 발생하는 부산물을 가공식품 개발에 활용한다면 작물의 부가가치 향상은 물론 환경보호까지 1석2조의 효과를 얻을 수 있습니다.<br /><br />연합뉴스TV 강창구입니다. (kcg33169@yna.co.kr)<br /><br />#유박 #깻묵 #기능성식품 #유당 #농촌진흥청<br /><br />연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23<br /><br />(끝)<br /><br />
