Aujourd’hui c’est chimichurri, un condiment originaire d’Amérique du Sud, très présent dans la cuisine d’Argentine et d’Uruguay et qui nous fait décoller, parce qu’elle un peu… relevée !<br />C’est la star des "asados", les barbecues, elle accompagne surtout les viandes grillées, mais elle accommode aussi très bien un poisson, ou une bonne salade.<br />Ma recette préférée, c’est celle de Beatriz Gonzales, la cheffe mexicaine de Neva (Paris 8e), Coretta (Paris, 17e) et Tacomesa.<br />Ingrédients :<br />2 gousses d’ail<br />1 pincée de sel<br />1 c. à café de sucre<br />1 petit bouquet de menthe<br />1 petit bouquet de de coriandre<br />1 petit bouquet de d’aneth<br />1 petit bouquet de persil<br />1 petit piment<br />1 citron<br />5 cl d’huile d’olive<br />1 càc de vinaigre de Xérès<br />1 échalote<br />Sel et poivre<br />Déroulé :<br />Dans un mortier, écraser au pilon l’ail avec le sucre et 1 bonne pincée de sel pour obtenir une pâte homogène, et permettre au jus d’ail de sortir.<br />Ajouter le piment, et écraser de nouveau au mortier.<br />Ajouter les herbes fraîches, persil, coriandre, aneth et menthe : équeuter les 4 herbes à part égale, il en faut environ 10 g de chaque et bien écraser pendant quelques minutes.<br />Ajouter l’échalote finement ciselée, quelques tours de poivre du moulin, le citron, et l’huile d’olive.<br />Mélanger une dernière fois pour obtenir une pommade.<br />#recettefacile
