Pour ce nouvel épisode, Silvia vous explique comment réaliser la recette des pappardelle maison, des pâtes fraîches aux œufs. Une recette italienne facile, rapide à réaliser à la maison et nul besoin de laminoir pour réaliser cette recette de pâtes.<br /><br />La recette <br /> <br />Ingrédients (pour 4 personnes)<br />Pour les pappardelle :<br />- 400 g de farine de blé blanche (T55)<br />- 4 œufs<br />- 1 pincée de sel<br />Pour la sauce :<br />- 4 c.à.s. d'huile d'olive<br />- 1 échalote<br />- 160 g de jambon blanc<br />- 200 g de petits pois frais (ou surgelés)<br />- 40 cl de crème épaisse<br />- 4 pincées de sel<br />- 1 tour de moulin de poivre noir<br />- 30 g de parmesan râpé<br />Pour la finition :<br />- 1/2 bouquet de ciboulette<br />- 1 tour de moulin de poivre noir<br />- 50 g de parmesan râpé<br /><br />Préparation :<br />La pâte :<br />Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits, cassez les œufs au centre. <br />Ajoutez une pincée de sel, versez la farine peu à peu, en mélangeant avec une fourchette.<br />Pétrissez ensuite à la main pendant minimum 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.<br /><br />Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.<br />Ensuite, à l'aide d'un rouleau, sur un plan de travail fariné étalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur.<br />Recouvrez-la avec un torchon propre et laissez-la sécher 15 à 30 minutes avant de la découper.<br /><br />Les pappardelle :<br />Saupoudrez légèrement la pâte avec de la farine, pliez-la en éventail en faisant d'abord un premier pli, après un deuxième en sens inverse et ainsi de suite.<br />Puis, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tranches de 1,5 cm de largeur, afin de réaliser les pappardelle.<br /><br />Prenez entre vos doigts la partie supérieure des tranches de pâte et déroulez les pappardelle.<br />Étalez-les sur le plan de travail saupoudré de farine, laissez-les sécher, juste le temps de préparer la sauce.<br /><br />La sauce :<br />Coupez le jambon en petits morceaux. Écossez les petits pois si frais. Épluchez et ciselez l'échalote.<br />Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'échalote, faites rissoler. <br />Ajoutez les dés de jambon et les petits pois, faites revenir rapidement.<br />Ajoutez la crème et le parmesan râpé, salez, poivrez, mélangez. Éteignez le feu.<br /><br />La cuisson :<br />Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une grande casserole haute.<br />Salez l'eau dès qu'elle bout, ensuite plongez-y les pappardelle et faites-les cuire environ 6 minutes.<br /><br />Rallumez le feu de la sauce. Si besoin, délayer-la avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.<br />Une fois cuites, égouttez les pappardelle "al dente" dans une passoire et versez-les immédiatement dans la sauce.<br /><br />Mélangez sur feu moyen, pour que les pâtes s'imbibent bien de sauce.<br />Saupoudrez de parmesan râpé, d'un tour de poivre noir du moulin et ciboulette ciselée.<br />Servez aussitôt, chaud.<br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
