Ce soir, on part sur une recette de Katsudon, un bowl de riz sur lequel on a posé du tonkatsu (porc pané) entouré d'une omelette aux oignons caramélisés.<br /><br />Merci d'avoir regardé cette vidéo !! Si vous souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m'offrir un café juste ici https://ko-fi.com/julien_cadeau ❤️<br /><br />D'autres contenus exclusifs dispo sur :<br />- Instagram : https://www.instagram.com/julien_cadeau/<br />- TikTok : https://www.tiktok.com/@julien_cadeau<br />- Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100085892967850<br />- Twitter : https://twitter.com/julien__cadeau<br /><br />Timecodes<br />0:00 - Intro<br />0:05 - Mise en place<br />0:33 - Préparation de la viande<br />1:22 - Sauce katsudon<br />1:36 - Cuisson<br />2:14 - Dressage<br /><br />====================<br />Ingrédients pour 2 personnes <br />- 2 côtes de porc désossées<br />- 1 oignon. (1/2 par pers)<br />- 4 oeufs (2 par pers)<br />- Huile de sésame<br />- Huile végétale pour la friture<br />- Sel<br />- Poivre<br /><br />Panure<br />- 2 oeufs<br />- Chapelure panko<br />- Farine<br /><br />Sauce<br />- 30cl de bouillon dashi<br />- 1 c.à.s de mirin<br />- 1 c.à.s de sake<br />- 1 c.à.s de sauce soja<br />- 2 c.à.s de sucre<br /><br />Topping<br />- Nori<br />- Katsuobushi (bonite séchée)<br /><br />Steps ️<br />1. Tapez votre viande avec votre couteau pour détendre la viande puis salez et poivrez <br />2. Émincez l’oignon<br />3. Dans un récipient, mélangez le bouillon dashi, mirin, saké et la sauce soja<br />4. Dans un bol, battre vos oeufs (2 oeufs par personne)<br />5. Pour la panure, préparez 3 assiettes : une avec de la farine, une autre avec les oeufs battus et une dernière avec la chapelure panko<br />6. Plongez la viande une première fois dans la farine (en tapotant pour retirer l’excédent) puis dans les oeufs et enfin le panko<br />7. Répétez l’opération une seconde fois pour obtenir une double panure<br />8. Dans une casserole remplie d’huile de friture à feu fort, plongez une première côte de porc pané et laissez la dorer pendant 2-3 min (en prenant soin de la retourner de temps en temps)<br />9. Déposez vos côtes de porc panées et laissez reposer<br />10. Pendant ce temps dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons dans l’huile de sésame<br />11. Ajoutez la préparation à base de bouillon dashi puis le sucre<br />12. Recouvrir à couvercle et laisser réduire durant 5 min<br />13. Taillez votre viande en larges bandes de 2cm<br />14. Déposez la viande au centre de la poêle puis les oeufs battus<br />15. Recouvrir de nouveau et laisser cuire durant 5min<br />16. Dressez dans votre katsudon dans un bol de riz<br />17. Ajoutez en topping du nori et du katsuobushi<br />18. Bon app’<br /><br />====================<br />#katsudon #recette #japon
