수입 의존 '대체육 원재료'…국산 콩으로 개발 성공<br /><br />[앵커]<br /><br />동물을 도축하지 않고 얻을 수 있는 식물성 대체육 시장이 폭발적으로 성장하고 있습니다.<br /><br />하지만 국내에서는 식물성 대체육의 원재료를 만들지 못해 전량 수입에 의존해왔는데 최근 국산콩을 활용해 개발에 성공했습니다.<br /><br />강창구 기자입니다.<br /><br />[기자]<br /><br />프라이팬에 햄버거용 패티를 올려 놓고 기름에 튀깁니다.<br /><br />패티는 고기 대신 국내산 콩가루와 옥수수 전분, 글루텐으로 만든 겁니다.<br /><br />'미소'라는 국산 품종을 사용했는데 비린내가 나지 않는 데다 맛과 딱딱함, 탄력성 등이 고기와 흡사합니다.<br /><br /> "좀 비리다거나 맛이 없을 거라는 편견이 있었는데 실제로 이렇게 먹어보니까 육즙도 되게 풍부하고 고기 씹는 식감이 나서…"<br /><br />대체육을 만들기 위해서는 콩에서 추출한 분리대두단백이 필요한데 국내에서는 이를 만들지 못해 전량 수입에 의존해왔습니다.<br /><br />하지만 국내 연구진이 분리대두단백 대신 국산콩을 활용해 대체육을 만드는데 성공했습니다.<br /><br /> "이번 연구에서 단백질 분리과정을 거치지 않은 국산콩으로 대체육을 만들었기 때문에 원료 국산화 가능성의 발견에 의의가 있습니다."<br /><br />국산콩을 활용한 대체육은 지방과 섬유질, 항산화 성분이 많아 영양적으로 우수할 뿐 아니라 수입산에서 우려되는 유전자 변형 농산물로부터 안전합니다.<br /><br /> "수입산 분리대두단백은 GMO 성분이 검출될 수가 있어서 100% 안심할 수 없지만 국산 원료의 경우는 이런 성분이 검출되지 않기 때문에…"<br /><br />식물성 대체식품 시장이 폭발적으로 성장하고 있는 가운데 국산콩을 활용한 제품개발이 가능해져 농가소득 증대에 기여할 전망입니다.<br /><br />연합뉴스TV 강창구입니다. (kcg33169@yna.co.kr)<br /><br />#대체육 #국산 콩 #GMO #육류 #농촌진흥청<br /><br />연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23<br /><br />(끝)<br /><br />
