Чтобы приготовить вкусный застывший суп из говядины на кости, вам потребуется время, чтобы подготовить и сварить основу супа, а затем оставить его настаиваться и застывать. Вот примерный рецепт, который может занять около 24 часов:<br /><br />Шаг 1: Подготовка ингредиентов (30 минут)<br /><br />1-1,5 кг говяжьих костей (лучше выбрать кости с мозгом или с желатином для лучшей консистенции)<br />2 средние луковицы, нарезанные на четверти<br />2 моркови, нарезанные на кусочки<br />2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки<br />4 зубчика чеснока, раздавленные<br />Пучок свежей петрушки<br />Соль и перец по вкусу<br />Шаг 2: Варка основы супа (4-5 часов)<br /><br />Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.<br />Равномерно разложите говяжьи кости на противне и запекайте их в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Это придаст супу глубокий вкус.<br />Переложите запеченные кости в глубокую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и пучок петрушки. Залейте все водой, чтобы покрыть ингредиенты.<br />Доведите суп до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 4-5 часов, пока мясо не станет мягким и отдельно отходит от костей.<br />Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее остывать.<br />Шаг 3: Очистка и настаивание супа (12-14 часов)<br /><br />Пока суп остывает, удалите говяжьи кости и пучок петрушки из кастрюли. Выбросьте кости, а петрушку отложите на время.<br />Просейте суп через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки костей и овощей.<br />После просеивания верните суп обратно в чистую кастрюлю и добавьте соль и перец по вкусу.<br />Поместите кастрюлю с супом в холодильник и оставьте его там настаиваться и застывать в течение 12-14 часов или даже на ночь.<br />Шаг 4: Подача и приготовление блюда (30 минут)<br /><br />Перед подачей супа снимите застывшую жирную пленку, которая образовалась на поверхности.<br />Разогрейте суп на плите на среднем огне, помешивая время от времени, пока он не станет горячим.<br />При желании, вы можете добавить свежие овощи, такие как морковь, картофель или зелень.<br />Готовый суп из говядины на кости подавайте горячим с хлебом или гарниром по вашему выбору.<br />Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от вашего предпочтения к консистенции супа и индивидуальных предпочтений.
