Pavê Básico com Doce de Leite Ana Maria Braga<br /><br />Ingredientes<br />Pavê básico com doce de leite<br />1 litro ou 4 xícaras de chá de leite<br />225 gramas ou três quartos de xícara de chá de leite condensado<br />1 colher de sopa de extrato de baunilha<br />25 gramas de amido de milho<br />4 gemas<br />Biscoito champagne ou maisena embebido no leite<br />Doce de leite a gosto<br /><br />Modo de Preparo Pavê básico com doce de leite<br />Numa panela coloque 1 litro de leite, três quartos da lata de leite condensado, 1 colher de sopa de extrato de baunilha e misture.<br />Leve ao fogo médio até começar a ferver, por mais ou menos 5 minutos. Apague o fogo e reserve.<br />Numa tigela coloque 45 gramas de amido de milho, 4 gemas e misture bem com um batedor de arame (fouet).<br />Vá despejando aos poucos a mistura de leite, mexendo sem parar até formar um creme grosso e homogêneo. Mais ou menos 5 minutos em fogo médio.<br />Apague o fogo, transfira para uma tigela cubra com plástico-filme e leve à geladeira até esfriar. São pelo menos 4 horas.<br />Depois desse tempo, retire da geladeira, tire o plástico-filme e bata com o batedor de arame para dar uma textura mais fofinha ao creme.<br /> Reserve este creme branco para a montagem.<br /><br />Modo de Preparo Montagem<br />Em um refratário distribua os ingredientes em camadas na seguinte ordem: creme branco, biscoito embebido no leite,<br /> doce de leite, creme branco, biscoito embebido no leite e creme branco.<br />Leve à geladeira até gelar, retire da geladeira e sirva em seguida.<br /><br />Dica<br />Experimente colocar frutas picadas frescas ou em calda, e paçoca por cima do pavê. Se desejar, sirva o doce em taças em vez de montá-lo na travessa.<br />
