Un mort et sept personnes en réanimation en raison de cas probables de botulisme après un repas consommé dans un restaurant à Bordeaux. Les personnes contaminées ont toutes mangé dans un même établissement du centre-ville de Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar. <br />Le botulisme est une affection neurologique aiguë provoquée par une toxine extrêmement puissante produite par une bactérie appelée clostridium botulinium.<br /><br />Un communiqué publié par le préfet de la Gironde rappelle que la majorité des cas de botulisme en France correspondent à des intoxications alimentaires, par ingestion « d’aliments conservés n’ayant pas subi de processus poussé de stérilisation : salaisons, charcuteries ou encore conserves d’origines familiale ou artisanale. »<br />Le CHU de Bordeaux a pris en charge 6 de ces personnes qui présentaient divers symptômes neurologiques ou digestifs. Elles vont recevoir un traitement d’anti-toxine botulique. La plupart des personnes sont de nationalités étrangères (américaines, canadienne, allemande).<br />Les aliments suspectés sont à ce stade des conserves de sardines faites maison par le restaurateur.<br /><br />Compte tenu du temps d’incubation (de quelques heures à quelques jours) et du caractère grave de la maladie (le botulisme est mortel dans 5 à 10 % des cas), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences. Les personnes qui ont fréquenté cet établissement bordelais sont appelées à la plus grande vigilance et à consulter en cas de symptômes.
