Ingrédients pour 4 personnes<br />- 500g de panais<br />- 500g de champignons de paris<br />- 1 oignon<br />- 4 tranches de guanciale (environ 200g)<br />- Quelques noisettes décortiquées torréfiées (pour les torréfier mettez-les 40min au four à 140°c)<br />- 75cl de bouillon de légumes<br />- 2 gousses d’ail<br />- Sel<br />- Poivre<br /><br />Steps ️<br />1. Retirez la peau de vos tranches de guanciale et taillez-les en allumettes<br />2. Emincez votre oignon grossièrement, épluchez le panais, nettoyez vos champignons et coupez vos légumes, également, grossièrement <br />3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir votre guanciale sans matières grasses<br />4. Lorsque le guanciale commence à dorer, retirez-le de la poêle et laissez reposer sur une feuille de papier absorbant<br />5. Dans une casserole à feu moyen, versez le gras du guanciale et faites revenir l’oignon<br />6. Salez et poivrez<br />7. Quand celui-ci devient translucide, ajoutez le panais et faites cuire pendant quelques minutes <br />8. Lorsque le panais commence à dorer, ajoutez les champignons<br />9. Lorsqu’ils commencent à rejeter de l’eau et réduire, ajoutez le bouillon de légumes ainsi que l’ail écrasé<br />10. Recouvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25min à feu doux<br />11. Mixez le tout, versez la soupe dans un bol, ajoutez quelques allumettes de guanciale et quelques noisettes concassées<br />12. Bon app’<br />
