Une recette originale de chips de feuilles de riz à garnir d'un ceviche de daurade !<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients (pour 12 pièces) :<br />- 200 g de filet de daurade ou cabillaud<br />- 3 feuilles de riz<br />- 4 citrons verts<br />- 1 citron jaune<br />- 1 piment oiseau (facultatif)<br />- 10 g de gingembre frais<br />- 1 petite botte de coriandre fraîche<br />- 1 mangue<br />- Sel et poivre<br />- Huile de friture<br /><br />Préparation :<br />Dans un bol, mélangez le jus des citrons, le gingembre frais râpé et le piment oiseau<br />Découpez les filets de poisson en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien de manière à ce que tous les morceaux de poisson soient bien enrobés.<br />Laissez reposer 20 minutes au frais.<br /><br />Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle large.<br />Découpez vos feuilles de riz en 4.<br />Quand l’huile est chaude, mettez à frire une par une les feuilles de riz.<br />Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.<br /><br />Découpez la moitié de votre mangue en petits cubes, ciselez la coriandre.<br />Mélangez le tout avec le poisson mariné, salez et poivrez.<br />Dressez le ceviche dans vos chips de feuilles de riz et dégustez.<br /><br />#ideerecette #recettedujour #ceviches #apero
