Ingrédients <br />- 950g de hauts de cuisse de poulet et / ou pilons<br />- 2 gousses d’ail<br />- 10g de gingembre<br />- 3 c.à.s de sauce soja<br />- 3 c.à.s de sake de cuisson<br />- 1 zeste + jus de citron vert<br />- Sel<br />- Poivre<br />- Fécule de pommes de terre<br />- Huile végétale ou à friture<br /><br />Steps ️<br />1. Désosser et dénerver vos morceaux de poulets puis coupez-les en morceaux de 10cm de long environ<br />2. Dans un saladier, déposez les morceaux de poulet puis ajouter la sauce soja, le sake, le zeste et jus de citron vert, l’ail, le gingembre, sel et poivre<br />3. Recouvrez d’un couvercle ou film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30min<br />4. Après 30min, dans un grand saladier ou plat à gratin, versez une bonne quantité de fécule de pommes de terre et ajoutez-y un morceau de poulet<br />5. Impregnez-le bien de fécule pour qu’il soit bien pané et laissez-le reposer sur une grille ou un leche frite<br />6. Répétez l’opération avec le reste de vos morceaux de poulet<br />7. Dans une casserole à feu fort, faites chauffer de l’huile de friture à 180°c et plongez une première fois quelques morceaux de poulet<br />8. Faites cuire pendant 3min et retirez les morceaux pour les laisser reposer sur une grille ou du papier absorbant<br />9. Plongez une seconde fois dans l’huile pendant 3-4min environ et retirez de nouveau pour laisser reposer le poulet<br />10. Répétez l’opération jusqu’à avoir cuit tous vos morceaux<br />11. Dressez dans une assiette vos morceaux de poulet karaage accompagnés de riz<br />12. Versez un peu de mayonnaise à l’ail noir et des graines de sésame sur le dessus du karaage <br />13. Bon app’
