Une recette de cookies très alléchantes où chaque cookie est garni de pommes caramélisée.<br /><br />La recette <br /><br />Ingrédients (pour 12 cookies environ) :<br />Pour la base cookie :<br />- 120 g de beurre<br />- 1 pincée de sel<br />- 70 g de vergeoise<br />- 50 g de sucre blanc<br />- 1 c.à.s. de cannelle<br />- 1 œuf<br />- 220 g de farine<br />- 1 c.à.c. de levure chimique<br />Pour les pommes :<br />- 80 g de beurre<br />- 1 c.à.s. de cannelle<br />- 4 pommes<br />- 130 g de vergeoise<br />- 2 c.à.s. de jus de citron<br />- 2 c.à.s. de noix de muscade<br />- 20 g de fécule de maïs<br /><br />Préparation :<br />Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez tiédir.<br />Ajoutez une pincée de sel, les sucres. Fouettez.<br />Ajoutez la cannelle et l'œuf puis mélangez.<br />Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez.<br />Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes.<br /><br />Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.<br />Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez la cannelle et la noix de muscade.<br />Mélangez puis versez les dés de pommes et la vergeoise.<br />Ajoutez un peu de jus de citron, la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et laissez caraméliser les pommes quelques minutes à feu moyen.<br /><br />Préchauffez le four à 180°C.<br />Façonnez les cookies à l’aide d’une cuillère à glace et faites un léger creux sur chaque cookie.<br />Enfournez-les pendant 10 minutes.<br />À la sortie du four, refaites le creux à l’aide du dos d’une cuillère puis garnissez les cookies de pommes caramélisées.<br />Ajoutez un filet de caramel et dégustez.
