O clássico do Natal chegou na nossa cozinha! A chef Paula Martins te ensina a preparar um PANETONE SALGADO. Confira e salve para fazer!<br /><br />PRÉ-FERMENTO (POOLISH/BIGA/ESPONJA):<br />• 100ml de água<br />• 100g de farinha de grão-de-bico<br />• 1g de fermento biológico seco<br /><br />MODO DE PREPARO:<br />Misture todos os ingredientes e coloque em um pote. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve para a geladeira. Use como um fermento natural.<br /><br />MASSA:<br />• 250g de farinha de amêndoas<br />• 30g de psyllium<br />• 150ml de água morna<br />• 4g de goma xantana<br />• 1 colher (chá) de sal<br />• 300g de ovos<br />• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite (20g)<br />• 115g de esponja<br /><br />RECHEIO:<br />• 200g de tomate cereja cortado na metade ou tomate seco<br />• 200g de mozarela de búfala<br /><br />MODO DE PREPARO:<br />Em uma tigela, hidrate o psyllium com água morna. Na batedeira, adicione os secos e em seguida os ovos, o óleo, o psyllium hidratado e o poolish e comece a bater. Paula dividiu a massa em mini fôrmas de panetone de 250g. Rendeu aproximadamente 4 massas de 300g.<br /><br />Misture o recheio na massa antes de colocar nas forminhas. Deixe fermentar em temperatura ambiente por uma ou duas horas e depois leve para a geladeira para fazer longa fermentação. Pode fermentar por 3, 4, 6 ou 12 horas. Asse em forno quente a 170°C por aproximadamente 40 minutos.<br /><br />Confira também as outras páginas do programa: <br /><br />Site - http://tvgazeta.com.br/vocebonita<br />Facebook - http://facebook.com/vocebonitatv<br />Twitter - http://twitter.com/vocebonita<br />Instagram - http://instagram.com/vocebonitatv
