Em clima natalino, a chef de cozinha Carla Serrano te ensina o passo a passo de uma quiche de cogumelos deliciosa! <br /><br />MASSA:<br />• 75g de amido de milho<br />• 25g de farinha de grão-de-bico<br />• 50g de farinha de arroz<br />• 1g de goma xantana<br />• 3g de sal<br />• 15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído<br />• 40g de óleo de coco<br />• 55g de ovo de galinha (1 unidade)<br />• 10g de água<br /><br />MODO DE PREPARO:<br />Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.<br /><br />RECHEIO (REFOGADO):<br />• 10g de funghi<br />• 70g de água morna para hidratar o funghi<br />• 10g de azeite de oliva<br />• 150g de shimeji claro ou escuro<br />• 1 fio de óleo de gergelim para finalizar<br />• Gengibre ralado ou cebolinha verde a gosto<br />• Sal a gosto<br /><br />MODO DE PREPARO:<br />Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente e adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve.<br /><br />CREME (RECHEIO):<br />• 300g de tofu<br />• 50g de água do funghi<br />• 55g de ovo (1 unidade)<br />• 5g de óleo de gergelim tostado<br />• Sal a gosto<br />• Pimenta do reino a gosto<br />• 1 dente de alho<br /><br />MODO DE PREPARO:<br />No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme. Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos ou até firmar. Desenforme morna e sirva.<br /><br />Confira também as outras páginas do programa: <br />Site - http://tvgazeta.com.br/vocebonita<br />Facebook - http://facebook.com/vocebonitatv<br />Twitter - http://twitter.com/vocebonita<br />Instagram - http://instagram.com/vocebonitatv
