Une salade de lentilles citron confit et cannelle, ça vous dit ? Un mélange de saveurs idéal pour la saison à déguster à température ambiante ! <br /><br />Pour 6 personnes<br /><br />INGRÉDIENTS<br />Pour la cuisson des lentilles<br /><br />350 g de lentilles blondes<br />25 g de beurre<br />5 g d'huile de noix<br />25 g d'huile de tournesol<br />1 oignon blanc ciselé<br />2 gousses d'ail <br />2 à 3 feuilles de laurier<br />4 bâtons de cannelle<br />1/4 d'oignon blanc clouté de clous de girofle<br />2 carottes crues coupées en deux<br />1 l de fond blanc ou bouillon de légumes<br /><br />❶ Faire suer l'oignon blanc ciselé avec les matières grasses, les feuilles de laurier et les gousses d'ail<br />❷ Nacrer les lentilles non lavées pendant 2 minutes<br />❸ Mouiller avec la totalité du fond blanc ou du bouillon, y ajouter les 3/4 des carottes, l'oignon clouté et les bâtons de cannelle<br />❹ Cuire à feu vif, mélanger régulièrement pour que la cuisson soit uniforme. Compter environ 10 minutes de cuisson<br />❺ Égoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson<br />❻ Réserver les carottes cuites et retirer les feuilles de laurier, les gousses d'ail, l'oignon clouté et la cannelle<br /><br />INGRÉDIENTS<br />Pour l'assaisonnement<br /><br />1 oignon blanc ciselé<br />Les carottes cuites découpées en brunoise<br />Le morceau de carotte crue découpé en brunoise<br />30 g de jus de citron<br />75 g de citrons confits<br />30 g de vinaigre de cidre<br />40 ml d'huile de noix<br />Du jus de cuisson<br />10 g de gros sel<br />15 g de poivre<br /><br />❶ Placer les lentilles cuites dans un grand bol, puis ajouter les ingrédients en rectifiant les quantités selon les goûts<br />❷ Bien mélanger<br /><br />C'est prêt ! À consommer de préférence à température ambiante ! Régalez-vous...
