الفيديو بيوضح طريقة عمل القلقاس بكل تكاته وحركاته ، قلقاس بالسلق والكسبرة ، القلقاس الأخضر بتاع زمان على طريقة والدتي وجدتي ، قلقاس هاتاكلوا صوابعكم وراه .. ويا سلام عليه مع شوية محشي سخنين @-YWMiiATY <br /> مكونات القلقاس : <br />كيلو قلقاس + خل وليمون +4 حزم سلق أخضر + حزمة كزبرة خضراء +7 فصوص ثوم مفرومين + مرق دجاج أو لحم + زيت + ملح وفلفل أسود <br /> طريقة عمل قلقاس بالسلق :<br />1. نقشر القلقاس ونقطعه مكعبات ونغسله جيداً بعد تقشيره . <br />2. نعيد غسله بالخل والليمون حتى نتخلص تمامًا من المادة المخاطية الموجودة فيه , ثم نغسله مجدداً بالماء ونتركه جانباً .<br />3. نقطع ورق السلق بعد تنظيفه ونتخلص من العيدان ، ونغسله جيداً بالماء الجاري ونضعه في المصفاة حتى يجف . <br />4. ننظف الكسبرة الخضرة ونغسلها بالماء الجاري وننقعها في الماء والخل , ثم نصفيها أيضاً من الماء الزائد .<br />5. في الكبة نفرم الكسبرة الخضرة مع التوم والتوابل , ويمكن إضافة القليل من المرق لتسهيل عملية الفرم .<br />6. وفي الحلة نضع القلقاس مع المرق على النار ونصفي عيه السائل الناتج مع فرم الكسبرة مع التوم . <br />7. في طاسة جافة على النار نضع زيت الذرة ونقوم بتشويح أوراق السلق فيه زنقلبه حتى يذبل تماماً , ثم نضيف إليه ما تبقى من الكسبرة والتوم المفرومين . <br />8. نقلب جيداً حتى يحمر السلق مع الكسبرة والتوم .<br />9. نترك المكونات على النار 20 دقيقة تقريباً مع التقليب بحيث ينضج السلق دون أن يحترق <br />10. بعدها نضع عليه كوب من المرق ثم نصبه على القلقاس . <br />11. نترك الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأخذ لون السلق اﻷخضر وتندمج كل المكونات .<br />12. يقدم مع المحشي أو الأرز الأبيض بالشعرية , وبالهنا والشفا .. <br /><br />#القلقاس <br />#طريقة_عمل <br />#قلقاس_بالسلق
