La plaine du Forez, riche de plus de 330 étangs, a une longue histoire de pisciculture, utilisée à la fois pour la subsistance et l'irrigation.<br />Cependant, la consommation de poissons d'étang a décliné au profit des poissons d'eau de mer en raison de changements de préférences alimentaires. Une nouvelle tendance émerge avec un regain d'intérêt pour les poissons d'étang, lié à la durabilité et à la traçabilité des produits locaux.<br />Ce changement reflète une prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et une volonté de soutenir l'économie locale. Ainsi, la région du Forez semble connaître un renouveau de la pisciculture locale.
