Tous en cuisine #18 Ep1 : Je teste le soufflé au comté et le risotto à la milanaise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br />Pour les Soufflés au compté : <br />La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3819707024738302/?type=3&theater<br />Les ingrédients pour 4 personnes :<br />• 50 g de beurre<br />• 50 g de farine<br />• 50 cl de lait entier<br />• 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)<br />• 4 œufs <br />• muscade ou cumin<br />• beurre en pommade pour le moule<br />• chapelure pour le moule<br /> Les ustensiles :<br />• 1 ramequin<br />• 1 casserole<br />• 1 fouet<br />• 1 maryse<br />• 1 saladier<br />• 1 batteur à main<br />• 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème<br />• 1 pinceau<br /> <br />Pour le RISOTTO À LA MILANAISE :<br />La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3819783204730684/?type=3&theater<br /> Les ingrédients pour 4 personnes :<br />• 350 g de riz arborio (riz à risotto)<br />• huile d’olive<br />• 1 échalote ou 1 oignon<br />• 80 g de beurre<br />• 1 verre de vin blanc sec<br />• 2 litres de bouillon de volaille en cube<br />• 1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre ou en pistils<br />• 200 g de parmesan râpé<br />• basilic<br /> <br />Les ustensiles :<br />• 1 sauteuse<br />• 1 spatule<br />• 1 petite louche<br />• 1 planche<br />• 1 couteau éminceur<br />• 1 microplane
