Tous en cuisine #19 Ep2 : Je teste la salade de bœuf mariné et le brownie noix pécan de Cyril Lignac !<br />Pour la salade de bœuf mariné :<br />La recette papier sur la page de cyril lignac : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823422681033403/?type=3&theater<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :<br />- 240g d’onglet de bœuf<br />- 2 cuillerées à café de moutarde<br />- 1 gousse d’ail épluchée<br />- 25cl d’huile d’olive<br />- vinaigre balsamique rouge<br />- 1 citron vert<br />- 1 citron jaune<br />- huile d’olive pour la vinaigrette<br />- sel fin et poivre du moulin<br />- piment d’Espelette<br />- ½ botte de coriandre<br />- 4 belles poignées de mâche ou autre salade lavée<br />- 1 boîte de maïs cuit<br />- 1 botte de radis de couleurs ou radis roses équeutés et lavés<br />- 100g de tomates cerises lavées<br />- 25g de noix de cajou<br />USTENSILES<br />- 1 plat pour la marinade<br />- 1 saladier<br />- 2 cuillères<br />- 1 plat de présentation<br />- 1 microplane<br />- 1 mandoline ou économe<br />- 1 planche<br />- 1 couteau éminceur<br />- 1 poêle<br />Pour le brownie au noix de pécan caramélisées : <br />La recette papier sur la page de cyril ici : https://www.facebook.com/ChefLignac/photos/a.152906654751709/3823443584364646/?type=3&theater<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :<br />- 120g de beurre<br />- 60g de chocolat au lait<br />- 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir<br />- 2 œufs entiers<br />- 150g de sucre<br />- 40g de farine<br />- 2 pincées de fleur de sel<br />- 125g de noix de pécan<br />- 80g de sucre<br />- 20g d’eau<br />USTENSILES<br />- 2 spatules<br />- 1 saladier<br />- 1 moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords hauts)<br />- 1 pinceau<br />- 1 casserole<br />- 1 plaque à pâtisserie<br />- 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone
