Tous en cuisine #55 Ep2 - Je teste les pâtes alle vongole et les fraises à la rose de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br />Pour les pâtes alle vongole : <br />Temps de préparation : 20 minutes<br />Temps de cuisson : 18 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />● 240g de linguines de semoule ou spaghettis<br />● 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance<br />● ¼ de botte de persil plat lavé et haché<br />● 2 gousses d’ail épluchées et hachées<br />● ½ verre de vin blanc<br />● huile d’olive<br />Préparation : <br />Dans une casserole, versez les palourdes avec un trait d’huile d’olive, le vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire au dessus d’un saladier, décortiquez-les et gardez-les de côté dans un autre saladier. Mélangez le jus de cuisson des palourdes et passez-le dans un linge propre. Gardez-le de côté.<br />Dans une casserole d’eau bouillante, versez les linguines et laissez-les cuire 3 minutes (ne salez pas l’eau). Dans une seconde casserole, versez le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail, laissez cuisiner pendant que les pâtes cuisent.<br />Retirez les pâtes de la cuisson et plongez-les dans le jus des palourdes, continuez à cuire les pâtes à feu moyen en liant avec la sauce. Hors feu, mélangez et ajoutez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive.<br /><br />Pour les fraises :<br />Temps de préparation : 10 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />● 400g de fraises lavées<br />● 4 cuil. à soupe de purée de fraises<br />● quelques gouttes d’eau de rose<br />● 12,5cl de crème liquide entière 35%<br />● 15g de sucre glace<br />● 150g de fromage blanc<br />Préparation : <br />Mélangez la purée de fraises avec l’eau de rose et 1 cuillerée d’eau.<br />Dans un saladier bien froid, commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajoutez le fromage blanc et le sucre glace, continuez à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réservez au frais.<br />Coupez les fraises en tranches fines dans la largeur (comme un carpaccio) et déposez-les dans les assiettes. Versez quelques cuillerées de purée de fraises sur le carpaccio puis, au moment de servir, déposez délicatement une cuillerée de crème sur le côté.
