Aujourd’hui, c’est marbré ! François-Régis Gaudry a vraiment une passion pour ce cake zébré et bicolore des goûters d’anniversaire de mon enfance. Une recette signée Anthony Chenoz, le chef pâtissier des Sources de Caudalie à Martillac (Gironde).<br />Un marbré qui ne vous laissera pas de marbre !<br /><br /><br />INGRÉDIENTS<br />Pour 6 personnes<br />225 g de beurre doux<br />255 g de sucre glace<br />1 c. à s. de miel (soit 25 g)<br />5 œufs<br />290 g de farine T45<br />3 g de poudre à lever (⅓ de sachet)<br />1 pincée de sel<br />3 c. à c. de cacao en poudre<br />(facultatif) 1 gousse de vanille grattée<br /><br /><br />MATÉRIEL<br />1 moule à cake de 26x12 cm<br />Saladiers<br /><br /><br />DÉROULÉ<br />Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.<br />Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir une texture<br />homogène, puis le miel et mélanger bien.<br />Ajouter les œufs et mélanger, puis ajouter la farine, la poudre à lever et terminer par le sel.<br />Séparer la pâte en deux, à vue d'œil, et ajouter le cacao dans l’une des deux afin d’obtenir une pâte cacaotée et une pâte nature.<br />Débarrasser les pâtes dans 2 poches à douille.<br />Dans un moule préalablement chemisé, intercaler des boudins de pâtes cacaotées et natures.<br />A l’aide d’une pique, réaliser les marbrures puis enfourner 45-50 minutes à 160°C.
