La chef Maria Probst dal nuovo ristorante vegetariano di Pomarance 100% Bio Ristorante del'agriturismo Il Cerreto, presenta il Fungo Pleurotos grigliato, con barbabietola, spinaci freschi e salsa agrodolce. Si parte grigliando il fungo precedentemente condito con olio realizzato con le erbe e fiori. Spadelliamo la barbabietola già marinata con vino rosso e succo di mela, aggiungere spinaci freschi. Salate e finite la cottura a piacimento, più o meno croccante. Ingredienti per 4 persone: 600g di funghi<br />400g barbabietola<br />100 g vino rosso<br />100g succo di mela<br />400g spinaci freschi<br />Menta, aneto, prezzemolo, basilico, dragoncello, erba cipollina e finocchietto<br />Fiori eduli <br />Sale<br />Olio<br />Aglio<br /><br />Per la riduzione vino rosso, sale, zucchero, aglio, aceto e peperoncino.
