Tous en cuisine #67 : Je teste la mousse lactée stracciatella et la salade niçoise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br /><br />Pour la mousse : <br />Temps de préparation : 20 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />180g de chocolat au lait coupés en petits morceaux<br />1 jaune d’œuf<br />10g de sucre semoule<br />50g de lait entier<br />50g de crème liquide entière<br />180g de crème liquide entière bien froide<br />40g de chocolat noir coupés en copeaux fin<br />125g de framboises fraîches (vous pouvez changer de fruits en fonction des saisons)<br /><br />Pour la salade niçoise : <br />Temps de préparation : 20 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />6 tomates cœur de bœuf lavées<br />2 branches de céleri lavées, épluchées et émincées<br />1 poivron vert lavé, épépiné et taillé en lamelles<br />6 oignons cébettes lavés et taillés en émincés<br />1 botte de radis équeutée, lavée et taillée en deux<br />4 artichauts marinés à l’huile d’olive<br />4 œufs <br />1 beau morceau de thon à l’huile d’olive <br />1 romaine lavée et effeuillée (ou cœur de laitue)<br />6 anchois marinés<br />Quelques feuilles de basilic<br />Quelques olives noires <br />Huile d’olive <br />Vinaigre de Xérès (ou de votre choix)<br />Sel fin et poivre du moulin<br />
