Tous en cuisine #70 : Je teste les pêches Melba et le chou braisé za'atar de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br /><br />Temps de préparation : 15 minutes<br />Temps de cuisson : 20 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />Pêches au sirop :<br />• 4 pêches fraîches et mûres<br />• 60cl d’eau<br />• 20cl de vin doux<br />• 250g de sucre <br />• 1 zeste de citron jaune<br />• Quelques feuilles de verveine<br />• ½ litre de glace vanille<br />• ½ de sorbet framboise<br />• 125g de framboises fraîches<br /><br />Temps de préparation : 15 minutes<br />Temps de cuisson : 30 minutes<br />INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />Za’atar maison :<br />• 30g de sésame blanc<br />• 4g d’ail râpé<br />• 10g de thym sec<br />• 10g d’origan ou romarin sec<br />• 4g de zeste de citron jaune<br />• 7g de sumac<br />Crème de piment jalapeno :<br />• 100g de tahini<br />• 2 gousses d’ail<br />• 50g de feuilles de coriandre, persil, menthe<br />• 100g d’eau<br />• 1 jus de citron jaune<br />• 2 cuillerées à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné <br />• 1 chou-fleur en morceaux <br />• 1 yaourt grec de 200g (facultatif)<br />• Huile d’olive<br />• Sel fin
