Tous en cuisine #82 : La pâte feuilletée de Cyril lignac ! (Exclusivité Dailymotion)<br />Pâte feuilletée (à préparer la veille)<br />440 g de farine T45<br />8 g de sel fin<br />220 g d’eau<br />330 g de beurre doux <br />Préparation : <br />Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet, mélangez la farine et le sel avec l'eau et pétrissez la pâte jusqu'a avoir une boule de pâte.<br />Formez un carré avec le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et réservez le de côté.<br />Etaler la pâte dans la longeur puis placez le beurre au centre du carré. <br />Rabattez les deux côtés de la pâte sur le beurre.<br />Étalez pour donner le premier tour. <br />Répétez cette opération trois fois en plaçant chaque fois la pâte 1 heure au réfrigérateur. Réservez au frais.<br />(Vous pouvez faire un tour double pour aller plus vite si vous le souhaitez)
