La vieja superstición de que el uso del microondas destruye los nutrientes de los alimentos es falsa, en realidad puede ayudar a conservarlos.<br />Los microondas cocinan los alimentos emitiendo ondas electromagnéticas que son absorbidas por el agua y otras moléculas de los alimentos. <br />Estas ondas hacen que las moléculas vibren y se calienten, cocinando los alimentos desde dentro hacia fuera.<br />Los estudios han demostrado que el microondas tiene menos impacto en la pérdida de vitamina C que hervir las verduras. <br />El microondas provoca cambios enzimáticos debido a la vibración de las moléculas de agua en los alimentos, un proceso que se produce en cualquier forma de cocción basada en el calor.<br />La investigación también ha revelado que el tiempo de calentamiento rápido y las temperaturas más bajas del microondas ayudan a prevenir la pérdida sustancial de nutrientes. <br />El microondas puede afectar al contenido de nutrientes y enzimas, pero su impacto es similar o menor que el de otros métodos de cocción.
