C’est une aventure qui a débuté il y a tout juste cinq mois et pourtant, Marine, 33 ans et Christelle, 52 ans, sont aujourd’hui les heureuses créatrices du Ketchup Marseillais, à la vente dans une vingtaine d’enseignes de la cité phocéenne mais aussi à Paris, en Belgique et en Angleterre. « C’est allé très vite, mais on pouvait s’en douter étant donné que le ketchup est consommé partout dans le monde, que ce soit au petit-déjeuner avec des œufs, dans un sandwich ou avec du poulet rôti le dimanche » confie Marine, précédemment manageuse dans la restauration pendant dix ans. <br />Sa compère, Christelle, reconvertie récemment à la tête de sa propre cuisine « Simple » (8e arr.) où Ketchup Marseillais est préparé, Marine l’a rencontré il y a un an. « On était en train de manger des frites. On a mélangé le ketchup avec de la harissa et de la mayonnaise et l’idée est venue de créer une sauce ». <br />Dans leur recette justement, les deux entrepreneuses ont conservé la harissa et ont ajouté du fenouil. « On a voulu retranscrire les sauveurs des origines des Marseillais. Le fenouil pour la fraîcheur et la harissa pour le caractère. Un mélange d’Italie, de Corse, de Maghreb et de Provence » détaille la jeune femme. Trois fois moins de sucre et du brun à la place du blanc, pas de conservateurs : un produit qu’elles ont voulu simple, bon, local et un peu décalé. <br /> <br />Un emballage kitsch et nostalgique <br /> <br />Ce qui fait l’originalité de Ketchup Marseillais, c’est aussi son emballage. Une gourde en plastique, à l’image des compotes que les enfants consomment en sortie scolaire, sur laquelle elles ont apposé des photos montages faits maison, kitschs à souhait. Des vues de Marseille ou des portraits de Marseillais, la gourde en main, se régalant du fameux ketchup. « On voulait être sérieuses sur la qualité du produit, mais aussi rire avec son image » avoue Marine. <br />Et même si le plastique crée aussi un décalage avec la volonté, à notre époque, d’y mettre fin, Marine assume : « La pochette est en plastique afin que le prix soit accessible à toutes les bourses. C’est à nous de nous remettre en question et d’utiliser son emballage correctement ». <br /> <br />Ketchup Marseillais est à la vente à Marseille dans une vingtaine d’enseignes à un prix variable entre 5 et 8 euros.
