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한국 전통의 맛 알리는 '한국장 데이'…경북, 한국장 세계화

2024-05-30 69 Dailymotion

한국 전통의 맛 알리는 '한국장 데이'…경북, 한국장 세계화<br /><br />[앵커]<br /><br />최근 한류 열기로 한국 음식에 대한 세계의 관심이 높습니다.<br /><br />경북도는 한국 전통의 맛을 간직한 우리 민족 고유의 발효음식인 장류 음식을 세계에 알리기 위한 '한국장 데이' 행사를 열었습니다.<br /><br />정지훈 기자입니다.<br /><br />[기자]<br /><br />수박과 바나나, 블루베리 등 과즙으로 색을 낸 이 아이스크림은 우리의 전통 장의 원료인 발효 콩을 재료로 만들었습니다.<br /><br />최근 미국 등 세계인의 입맛을 사로잡은 김밥엔 청국장을 활용한 소스를 곁들였습니다.<br /><br />우리 고유의 전통 발효음식인 장을 이용한 다양한 요리가 눈길을 끕니다.<br /><br />경북도는 된장과 간장, 청국장 등 콩 발효식품을 '한국장'이란 이름으로 세계화하는 도전에 나섰습니다.<br /><br />'한국장 데이', 전국 최초로 콩 발효식품인 장류 먹는 날도 선언했습니다.<br /><br /> "세계에서 인기를 끌고 있는데 한국 장이 세계에 표준화 과학화해서 세계화해야 하는데 5월 30일 한국장 데이를 만들어서 세계로 나가는 첫발을 떼는 겁니다."<br /><br />장류 음식의 표준화로 세계 시장을 장악한 일본 장은 맛은 뛰어나지만 가열할 때 유익균이 죽는 단점이 있습니다.<br /><br />이에 반해 다양한 조리법으로 요리해도 유익균이 살아 있는 우리 전통 장의 강점을 강화하고, 제조성분과 공정 등을 과학화·표준화하면 충분히 세계 시장에서도 승산이 있다고 보고 있습니다.<br /><br /> "우리나라의 장에 있는 유익균은 끓여도 죽지 않고 얼려도 죽지 않는데 지금까지 우리가 너무 이게 저평가되어 있거든요."<br /><br />지역 장류 제조업체들도 여러 나라에 수출하며 자신감을 얻었습니다.<br /><br />특히 재외동포뿐만 아니라 현지인들의 좋은 반응으로 수출도 늘고 있습니다.<br /><br /> "제일 특이한 건 이스라엘에 수출하는데요. 이스라엘에 최초로 수출한 한국식품이 장이었습니다. 특히 한식 간장에 대한 수요가 많기 때문에 사실 저희가 그 수요를 못 따라가는 형편입니다."<br /><br />지난해 경북지역은 농식품 가공 대전환 정책으로 전체 매출액 7조원을 달성했고, 수출액 1조원으로 역대 최고 기록을 세웠습니다.<br /><br />경북도는 올해도 농식품 세계 경쟁력 강화를 위해 제조·가공 산업 분야에 326억을 투입해 지역 전통식품 세계 진출에 박차를 가할 계획입니다.<br /><br />연합뉴스TV 정지훈입니다. daegurain@yna.co.kr<br /><br />[영상취재 최문섭]<br /><br />#전통장류 #한국장_데이 #경북도 #K푸드 #세계화<br /><br />연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23<br /><br />(끝)<br /><br />

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