Hello les amis, <br /><br />J’ai mangé il y a quelques jours, j’ai dégusté la meilleure recette de tarte à l’abricot de ma vie. C’était à la table de Michel Guérard, dans son restaurant Les Prés d'Eugénie @lespresdeugenie. Elle était bien beurrée, bien sablée, parfaitement équilibrée, et c’est son chef Hugo Souchet, qui m’a soufflé la recette. <br /><br />Attention, la tarte à l’abricot débarque, tous aux abri…-cots ! <br /><br />Ingrédients : <br /><br />1 kg d’abricots de Provence <br /><br />Pâte à tarte : <br /><br />350 g de farine<br />180 g de beurre<br />80 g de sucre <br />8 g de sel <br />2 jaune d’oeuf<br /><br />Sirop de pochage : <br />2 l d’eau <br />200 g de sucre<br />100 g de jus de citron jaune<br /><br />Beurre romarin <br />100 g de beurre
