Aproximadamente 1 de cada 100 personas experimenta molestias importantes al consumir incluso cantidades mínimas de gluten. <br /><br />Investigadores de la Universidad McMaster de Canadá han descubierto que las células que forman el revestimiento del intestino desempeñan un papel importante en la intolerancia al gluten. <br /><br />La celiaquía es una enfermedad autoinmune desencadenada por las proteínas estructurales conocidas como gluten. <br /><br />El 90% de las personas que la padecen tienen genes que codifican una proteína llamada HLA-DQ8 y el 10% tiene una proteína similar. <br /><br />Las células de la pared intestinal liberan una enzima transportadora al intestino, que expresa estas proteínas. <br /><br />El estudio descubrió que las células que recubren el intestino eran clave: una mezcla de partículas de gluten descompuestas por las bacterias intestinales y enzimas transportadoras. <br /><br />La celiaquía no tiene cura; el único tratamiento conocido consiste en evitar el gluten. Sin embargo, nuevas investigaciones podrían conducir a nuevos tratamientos.
