Le Chef Stéphane Froidevaux revisite le gratin Dauphinois ! Moelleux, fondant, onctueux, réconfortant… les qualificatifs ne manquent pas pour décrire cet incontournable de la cuisine iséroise. <br /><br />Mais c’est agrémenté des champignons Shiitaké que Stéphane a décidé de le travailler. Rapide et facile, une recette idéale pour épater vos convives. <br /><br />Pour 6 personnes <br /><br />700 g de pommes de terre Bintje <br />500 g de crème liquide <br />300 g de champignons Shiitaké <br />15 g de beurre <br />10 g d’huile de noix <br />Sel <br />Poivre <br />Muscade <br /><br />1 - Faire chauffer le four à 160°C à chaleur tournante. <br />2 - Couper les queues des shiitakés. Les émincer, et les faire fondre à la poêle avec le beurre et l'huile de noix. Une fois fondus, les débarrasser dans un plat à gratin. <br />3 - Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches épaisses dans un saladier. Verser la crème. Mélanger et ajouter le sel, poivre, et la muscade à votre convenance. <br />4 - Verser l'ensemble dans le plat à gratin et faire chauffer 2h30 à 160°C. <br /><br />Producteur : Patrice Guedes de la SARL Guedes - Producteur de fruits et pommes de terre primeur - 38270 Bellegarde-Poussieu
