François-Régis Gaudry a une passion dans la vie pour le pão de queijo, une espèce de gougère brésilienne. Elle a l’avantage d’être sans gluten car il n’y pas de farine de blé, mais de la farine de tapioca qui lui donne une texture rebondissante totalement irrésistible. <br /><br />Ingrédients<br />Pour une quinzaine de pãos<br />250 g de farine de tapioca (fécule de manioc) <br />20 cl de lait <br />7 cl d’huile de tournesol<br />2 œufs<br />150 g de parmesan râpé<br />1 c. à c. de sel<br /> <br />Matériel<br />Casserole<br />Saladier<br />Plaque allant au four<br /><br />Déroulé<br />Préchauffer le four à 180 °C.<br /><br />Dans une casserole, verser le lait et l’huile puis faire bouillir. Ajouter la farine de tapioca et mélanger à la spatule. Éteindre le feu. <br /><br />Casser un œuf dans la casserole et mélanger. Ajouter l’autre œuf et continuer de remuer. <br /><br />Ajouter le parmesan et le sel puis mélanger à nouveau. Vous devez obtenir une texture élastique.<br /><br />Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé, façonner à la main des petites boules (un peu inférieures à des balles de ping-pong) et enfourner à<br />180 °C pendant 25 minutes.<br /><br />Les débarrasser dans un plat et servir tiède.
