Le roi de l’œuf mayo a récidivé avec son cordon bleu au chaource. Mais cette fois, Florian Six a passé la vitesse supérieure puisque ce sont des personnalités médiatiques parmi lesquelles Cyril Lignac et François-Régis Gaudry qui ont goûté sa recette. Pour l’émission « Ma recette est la meilleure de France », l’Aubois a atteint les demi-finales. <br /> Voici la recette<br /><br />Pour deux personnes<br />1 gros suprême de poulet jaune de Champagne<br />1 chaource<br />4 tranches de Cebo del Campo<br />ou de jambon de Parme<br />Le zeste d’un demi-citron<br />De la chapelure Panko<br />Quelques noisettes torréfiées concassées<br />2 œufs battus<br />Sel, poivre<br /><br />La préparation:<br />Faire torréfier les noisettes sur la plaque du four à 200 °C.<br />Une fois torréfiées, les rouler sous les doigts pour que la peau s’enlève facilement.<br />Les écraser le plus finement possible et les mélanger à la chapelure.<br />Ouvrir en deux, en portefeuille, le suprême de poulet et le placer entre une feuille de papier sulfurisé et du film alimentaire. Le taper au marteau ou au rouleau à pâtisserie pour l’affiner.<br />Disposer ensuite sur le dessus des zestes de citron, les tranches de jambon, les morceaux<br />de chaource sans la peau
