Étape 1 : Le caramel<br />Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre les 150 g de sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à obtenir un caramel doré. Verse-le direct dans le moule (attention, c’est chaud !).<br /><br />Étape 2 : Le lait<br />Chauffe doucement le litre de lait avec la gousse de vanille fendue. Retire du feu dès que ça frémit et laisse infuser.<br /><br />Étape 3 : La crème<br />Bats les 6 œufs avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute le lait chaud en filet tout en fouettant, puis la pincée de sel.<br /><br />Étape 4 : Verser dans le moule<br />Verse délicatement la préparation dans le moule caramélisé.<br /><br />Étape 5 : Cuisson au bain-marie<br />Place le moule dans un plat avec de l'eau chaude (jusqu’à mi-hauteur) et fais cuire 1 heure. La crème doit être ferme mais légèrement tremblotante.<br /><br />Étape 6 : Refroidissement et démoulage<br />Laisse refroidir, puis mets au frigo 2 heures. Pour démouler, passe un couteau le long des bords et renverse-la sur un plat.<br /><br />Étape 7 : Déguste !<br />Sers bien froid, avec un peu de caramel fondu ou des fruits frais si tu veux.
