Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous prépare un velouté de champignons de Paris et miso blanc avec seulement 4 ingrédients. Une recette ultra simple, vegan et sans sel ajouté !<br />Le miso, c’est cette pâte de soja fermentée, un condiment à la fois doux et corsé qui donne beaucoup de saveur et de profondeur aux plats.<br /><br />Ingrédients<br />Pour une soupière<br />600 g champignons de Paris<br />1 échalote<br />4 c. à s. d’huile de sésame<br />4 c. à s. (150 g) de miso blanc bio (épiceries asiatiques)<br />1 litre d’eau<br /><br />Matériel<br />Cocotte<br />Bras mixeur ou blender<br /><br />Déroulé<br />Ciseler l’échalote finement. Brosser les champignons et les détailler grossièrement. <br /><br />Dans une cocotte, verser l’huile de sésame. Y faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation (une dizaine de minutes à découvert).<br /><br />Ajouter ensuite le miso et l’eau. A frémissement, couvrir la cocotte et laisser cuire 15-20 minutes.<br /><br />Mixer au blender jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Il n’est pas nécessaire de saler avec la présence du miso. Servir aussitôt.
