La coupe est précise, l’esthétique jugée, quant au goût tranché.<br />Nul doute, le concours de la meilleure pompe à l’huile 2024 a réouvert ses portes, mercredi 7<br />décembre à Marseille. 25 candidats ont présenté fièrement leur fruit de leur travail. Comme<br />chaque année, le concours est un succès.<br /><br />Une exposition médiatique qu’à expérimenté ce pâtissier l’année dernière ...<br /><br />Pour espérer remporter la première place, des règles sont à respecter. Gare à celui qui n’en tient pas compte !<br /><br />Une fois les dimensions et la consistance respectées, place au goût. Munis de leur grille de<br />notation, les jurés ont chacun des critères de classement bien précis...<br /><br />Autrefois, arrivés à la fin du processus de fabrication d’huile d’olive dans les moulins provençaux, les mouliniers jetaient de la farine pour « pomper » l’huile restante au fond des cuves. Du sucre était ajouté au mélange pour en faire un dessert. La pompe à huile était née.<br />Une recette ancestrale qui a évolué au fil du temps.. souvent transmise de génération en<br />génération ...<br /><br />Après le comptage des points administrés par les jurés à chaque fougasse, le résultat est tombé. Celle qui a ravit les papilles des jurés est celle de la boulangerie Montaigne de Marseille.<br /><br />Une fin de concours comme chaque année supervisée ... sous les yeux du roi saint honoré, saint patron des pâtissiers et boulangers.
