🥣 AZOTABARBAS: La Sopa Tradicional Manchega Que Debes Probar 🧡<br /><br />La sopa Azotabarbas es una receta tradicional de Chinchilla de Montearagón (Albacete). Su curioso nombre viene de los fideos gruesos que, al comerla, “azotaban” las barbas de los comensales.<br />Hoy te enseño cómo hacerla paso a paso, respetando la tradición y con un sabor espectacular. ¡No te lo pierdas!<br /><br />📝 INGREDIENTES (para 4 ó 5 personas):<br />🍖 100 g de jamón serrano<br />🌭 2 chorizos<br />🧅 1 cebolla grande<br />🍅 1 tomate mediano<br />🧂 Sal al gusto y ajo<br />💛 Hebras de azafrán y/o pimentón de la vera<br />💧 agua<br />🍝 80 g de fideos gruesos<br /> Aceite de oliva virgen extra<br /><br />🥘 PASO A PASO:<br />1️⃣ Preparamos los ingredientes: Picamos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trocitos pequeños.<br /><br />2️⃣ Sofreímos los embutidos: En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos primero el chorizo. Cuando esté cocinado, añadimos el jamón y lo sofreímos un minuto más. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera y los reservamos.<br /><br />3️⃣ Hacemos el sofrito: En la misma olla y con el aceite sobrante, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras tanto, rallamos los tomates.<br /><br />4️⃣ Incorporamos el tomate: Cuando la cebolla esté bien tierna, agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado y tengamos un sofrito bien reducido.<br /><br />5️⃣ Trituramos el sofrito: Vertemos la mitad del agua caliente y trituramos el sofrito con una batidora de mano. (Este paso es opcional, si prefieres una textura más rústica, puedes dejarlo sin triturar).<br /><br />6️⃣ Cocemos la base de la sopa: Añadimos el resto del agua caliente, incorporamos el chorizo y jamón reservados, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.<br /><br />7️⃣ Añadimos las especias: Retiramos la espuma y el exceso de grasa de la superficie y echamos el azafrán para potenciar el sabor de la sopa.<br /><br />8️⃣ Cocemos los fideos: Subimos el fuego y cuando el caldo vuelva a hervir, incorporamos los fideos gruesos y los dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos 8-10 minutos).<br /><br />9️⃣ Servimos y disfrutamos: Servimos la sopa bien caliente y lista para disfrutar. ¡Que aproveche! 🥣😋<br /><br />💡 CONSEJOS:<br />✅ Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.<br />✅ Acompaña con un buen pan rústico y disfruta de una comida de cuchara auténtica y reconfortante.<br /><br />📌 ¿Conocías esta receta? Cuéntame en los comentarios cuál es tu sopa tradicional favorita. 👇💬<br /><br />🔔 No olvides SUSCRIBIRTE y activar la campanita para más recetas tradicionales. ¡Nos vemos en el próximo video! 😘<br /><br />#RecetasManoliGarcia #Azotabarbas #CocinaTradicional #RecetasManchegas #RecetasCaseras #SopaCaliente #PlatosDeCuchara #RecetasDeLaAbuela #sopadefideo
