Pourquoi les aliments ultra-transformés sont-ils si irrésistibles et comment en sont-ils venus à dominer la culture alimentaire ? Depuis la fin des années 1970, la stratégie des grands groupes se concentre sur cet unique défi : attirer les appétits vers leurs produits plutôt que ceux de la concurrence, au mépris de toute considération pour la santé. Pourquoi mâcher quand on peut avaler ? Quel est le plus haut taux de sucre qu'on puisse intégrer dans un produit sans dégoûter le consommateur ? Ces quarante dernières années, les géants de l'alimentation ont déployé des trésors d'ingéniosité - et de cynisme - pour accroître les ventes de leurs produits au mépris du coût pour la santé. Zoom sur les stratégies mises en oeuvre par les grands groupes de l'alimentation.
