Le Snow food festival transforme, jusqu'à ce dimanche 16 mars, le front de neige en théâtre gastronomique. Des chefs étoilés y proposent une cuisine d'exception.<br />La bistronomie, c’est avant tout faire plaisir. Aujourd’hui, je me retrouve à Pra Loup, au pied des pistes. C’est identique : mettre en valeur un territoire, des produits, avec du plaisir et des amis ", confie le chef Yves Camdeborde, parrain de cette deuxième édition du Snow food festival. L’inventeur de la bistronomie, concept qui a démocratisé la haute gastronomie en France, se sent comme chez lui sur le front de neige.<br />Une cuisine étoilée accessible à tous<br />Ludovic Turac, Coline Faulquier, Lionel Levy ou Clément Higgins, tous chefs marseillais reconnus, ont troqué leurs fourneaux traditionnels pour des cuisines improvisées au pied des pistes. " L’idée, c’est de faire découvrir la gastronomie et de la rendre accessible ", explique Stéphane Gaston, organisateur de l’événement et natif de Barcelonnette.Yves Camdeborde apprécie cette diversité générationnelle : " Il y a une énorme différence entre ce que Coline pense et ce que je pense, et tant mieux ! La jeunesse a voyagé, elle a l’esprit plus ouvert. Ils savent attraper des saveurs, des techniques, et les mettre au service de la cuisine française. "<br /><br />La transmission<br />Miel des Sanières, fromages de la vallée, agneau de Sisteron… les produits alpins sont à l’honneur. " Nous, les gars des grandes villes, quand on arrive dans les montagnes, on est toujours émerveillés par les sapins ", s’enthousiasme le chef béarnais. " Dans la cuisine contemporaine, on voit le sapin régulièrement apparaître. On a aussi l’agneau qui est magnifique ici. Et on arrose tout ça d’un peu de génépi ! "
