Inscreva-se no canal e fique sempre por dentro!<br /><br />Receita de torta de chocolate, caramelo e nozes<br /><br />Ingredientes<br /><br />150g de nozes<br />Massa amanteigada doce<br /><br />250g de farinha de trigo<br />100g de açúcar de confeiteiro<br />200g de manteiga sem sal gelada e em cubos<br />2 gemas<br />Uma pitada de sal<br />Ganache de chocolate para recheio<br /><br />250g de chocolate meio amargo<br />160g de creme de leite fresco<br />30ml de leite<br />50g de manteiga sem sal<br />50g de cacau em pó<br />Uma pitada de sal<br />Caramelo para recheio<br /><br />250g de açúcar<br />200g de creme de leite fresco<br />30g de manteiga sem sal<br />1 colher (sopa) de glucose de milho<br />1 colher (chá) de extrato natural de baunilha<br /><br />Modo de preparo<br /><br />Massa amanteigada doce<br /><br />Faça um monte com a farinha e o sal em uma bancada de trabalho limpa e fria.<br />Com a parte de baixo de um copo, faça um buraco no centro do monte de farinha e então coloque o açúcar de confeiteiro.<br />Adicione a manteiga bem gelada sobre o açúcar.<br />Com as pontas dos dedos, vá misturando a manteiga ao açúcar e depois à farinha, lembrando-se sempre de que a manteiga não deve derreter.<br />Adicione as duas gemas e amasse a massa com a palma da mão, empurrando-a para frente e trazendo-a de volta para perto de você.<br />Repita esse movimento três vezes para atingir a consistência desejada.<br />Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30min antes de usar.<br /><br />Ganache de chocolate para recheio<br /><br />Aqueça o creme de leite fresco no micro-ondas por cerca de 1min ou até levantar fervura, cuidado para não deixar ferver.<br />Adicione o chocolate picado ao creme e espere 1min.<br />Mexa até que todo chocolate dissolva.<br />Acrescente o cacau em pó, peneirando-o por cima da ganache.<br />Adicione o leite.<br />Misture até ficar homogêneo.<br />Acrescente a manteiga e o sal e misture novamente.<br /><br />Caramelo para recheio<br /><br />Leve o açúcar e a glucose ao fogo médio em uma panela de fundo grosso até que atinja uma cor âmbar.<br />Cuidado para que o açúcar caramelize de forma uniforme, se preciso mexa com uma colher de pau ou uma espátula de silicone.<br />Enquanto isso, leve o creme de leite fresco e a manteiga ao micro-ondas por 1min ou até levantar fervura – não deixe ferver.<br />Assim que o açúcar chegar à cor desejada, despeje a mistura de creme de leite na panela.<br />Atenção neste momento, a calda vai borbulhar muito, é preciso misturar sempre e rapidamente com um batedor de arame (fouet).<br />Desligue o fogo assim que a mistura estiver homogênea, junte o extrato natural de baunilha e misture com o batedor de arame.<br /><br />Parar assar a massa<br /><br />Polvilhe um pouco de farinha de trigo em uma bancada de trabalho.<br />Com um rolo, abra a massa amanteigada doce formando um círculo até que fique com cerca 3mm de espessura.<br />Enrole a massa no rolo e transfira para uma forma de torta de 23cm de diâmetro e 5 cm de altura, com fundo removível.<br />Uma vez acomodada na forma, limpe as bordas que estiverem sobrando com o polegar.<br />Delicadamente, faça furos na massa com um garfo.<br />Deixe na geladeira por, no mínimo, 15min.<br />Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170ºc.<br />Coloque papel manteiga sobre a massa até as bordas.<br />Sobre o papel manteiga, coloque grãos de feijão, o peso do feijão impedirá que a massa cresça.<br />Asse dessa forma por 15min.<br />Retire o papel manteiga com o peso e asse por mais 10min.<br /><br />Montagem da torta<br /><br />Espere a massa esfriar, desenforme, coloque a ganache e cubra com as nozes.<br />Leve à geladeira até firmar e depois espalhe o caramelo por cima.<br />Deixe gelada até a hora de servir.<br /><br />Dicas<br /><br />Lembre-se que a massa amanteigada é muito delicada, quanto menos quente a cozinha, melhor para trabalhar com ela.<br />Caso queira desenformar, use uma forma de fundo removível.<br />Para que sua sobremesa fique mais especial, finalize com flor de sal.<br /><br />Acompanhe a gente:<br /><br />Facebook: https://www.facebook.com/receitinhas<br />Instagram: https://www.instagram.com/receitinhasbr/<br />Twitter: https://twitter.com/receitinhasbr<br />Site: https://receitinhas.com.br/
